Al momento di costituire una nuova mandria o di aumentare il numero di capi in quella esistente si dovrebbe fare attenzione alla razza da scegliere.

Ci sono molti punti a favore che indirizzano la scelta verso la Jersey, oltre alle ben note caratteristiche qualitative del latte.

Questa non è pura propaganda senza basi reali, ma al contrario ci sono dati statistici reali che dimostrano la convenienza economica di questa razza:

• Confrontata con altre razze da latte la frequenza di disturbi delle Jersey è più bassa del 20%;
• In media le Jersey sono afflitte per solo il 10% da casi di mastite;
• La conta delle cellule è di circa il 10% inferiore rispetto ad altre razze;
• Al primo parto anticipa di 2,2 mesi le altre razze;
• Il periodo vuoto delle Jersey è del 10% inferiore rispetto alle razze da latte maggiormente diffuse;
• Facilità al parto sia per le vacche che per le manze.
• Inoltre non bisogna dimenticare i costi inferiori per quanto riguarda le strutture, i costi alimentari e per l'acquisto degli animali.

Da ultimo, ma forse il dato più evidente, l'ottimo prezzo di vendita del latte grazie alle già citate caratteristiche qualitative.